キクイモ

 京北の道の駅でこんなものを見つけました

しょうが？

いえいえ、違います。キクイモです

皮をむいてスライスしてサラダに すると、

シャキシャキとしたレンコンのような食感

千切りにしてごま油と醤油であえると、

山芋のようなかんじ

バターとニンニクで炒めると、

お芋のようだけれど、歯ごたえがあり、

どれも美味しかったです。実はこのキクイモ、すぐれものなのです。おいもなのにでんぷんがほとんど含まれず、イヌリンという植物繊維が多く、ポリフェノールもあり、血糖値を下げる効果やダイエット効果があるそうですよ。