赤い蕎麦の花

前々から見たいと思っていた赤蕎麦の花が咲いていました。信州には赤蕎麦の花がじゅうたんのように広がる名所があるようです。


赤蕎麦は、高嶺ルビーと呼ばれ、ヒマヤラの標高3800メートルに咲く赤い花の蕎麦を日本に持ち帰り品種改良したものだそうです。


味はほとんど変わりがないようですが、白そばよりこしが強いようです。育てるのが白よりは難しく、同じ栽培面積に対して3分の1しか収穫出来ない貴重なものだそうです。